巫婆的鍋子

昨天去逛「道具ソ森」時，發現了一個做章魚小丸子（章燒わ）的鐵板，衝動之下就買了回來，還買了一支專用來做章魚燒的尖尖的工具（日文叫千枚通ウ），回到家才想到一個很嚴重的問題：工具有了，可是到底要怎麼做呢？我看過路邊攤的做章魚小丸子，可是完全不知道裡面的材料。

於是，我先到BBS去看看，也許有人做過，寫過心得，若有人失敗，我可以記取教訓，有人成功，我可以學學人家成功的秘訣。但是，找了半天，只找到兩條。一條是說因為看不懂鐵板外包裝上日文的使用前注意事項，結果燒的過程中，把鐵板的防鏽油給燒了出來，變得很髒，似乎很難用。另外一個說，是從日本帶回來的鐵板，可是一帶回來就被人家笑，說這很難用，還說要用豬油養這種鐵板，最後還下了結論，說要把這種新的鐵板洗到乾淨可以用，是很困難的，根本就不能用，也沒說怎麼用豬油養。

我一驚，這下子難道我白花了三百九十元？不能用就慘了，趕緊把包裝盒拿來看，上面的日文寫著：

使用前請用水洗過，讓鐵板充分吸收水氣，然後把水擦乾，放在火上加熱，並塗上薄薄的食用油，再拿蔬菜在上面略炒。然後熄火待鐵板涼了之後，再用水沖洗一次，接著，再度擦乾水，然後放在火上加熱，之後再塗上一層薄薄的食用油，就可以使用了。
使用後，用水洗乾淨擦拭後，必須加熱讓水分完全蒸發之後，再塗抹一層食用油，然後就可以收起來，這樣可以防止生鏽。

看完之後，我略略放心，想必那兩位前輩一定是沒把日文說明看清楚，我立刻去廚房實驗一下，照包裝上的指示清洗新的鐵板，並沒有什麼防鏽油跑出來，處理好鐵板，我就開始上網找章魚燒的食譜了。

在這種時刻，就覺得同時會中日文真是太好了。我上日本網站一查，就找到了好幾張章魚小丸子的食譜，先抄其中一份下來：

四人份材料

低筋麵粉 200g
蛋 2個
水（或肉湯） 640ml（約等於四杯量米杯）
水煮章魚 120g
波麗菜 60g
青蔥 20g
綠紫菜 適量
沙拉油 適量

作法：
1. 把蛋、水、麵粉混合攪拌均勻。
2. 波麗菜切碎、青蔥切小顆粒、章魚切一口大小。
3. 燒熱鐵板，塗上沙拉油。
4. 把(1) 的材料放進(3) 裡面，約放八分滿，然後放入章魚、波麗菜、青蔥。
5. 再將（1）放滿整個鐵板。
6. 四周開始凝固之後，用千枚通把丸子一邊翻轉一邊燒。
7. 烤好後，澆上章魚燒醬汁，撒上綠紫菜。

這個網站還有個優點，雖然列出的是四人份的材料，但是，如果你的人數變多或變少，下面有個地方可以讓人直接輸入人數，就可以立刻改變材料的數量，對初學者真是很不錯。

有時候，食譜寫歸寫，我們不一定要照單全收。像上面寫要用低筋麵粉，可是我家只剩下高筋跟中筋，於是我就用中筋麵粉來玩。另外這張食譜提到的章魚燒醬汁，竟然還指定用「レУиヱ」的。這個牌子的醬汁，可以在SOGO的超市買到，可是，倒也不必非要這個牌子的，我拿我們家現有的「Kagome」這個牌子的「れ好ノビわ」專用的醬汁來代替（老實講，我一直覺得章魚燒醬汁跟れ好ノビわ醬汁的味道，差別好像不怎麼大）。我們家也沒有綠紫菜，就給他省略，拿柴魚來代替。啊！還有一個很重要的章魚，因為找不到章魚，就給他改用透抽，哈哈！

好了，材料都準備好了，現在最擔心的是，真的可以做成一個圓球嗎？我大部分都照食譜的步驟作，只有一個變動，就是抹油後，先把青蔥放進去爆香，因為我想這樣會比較香（把煮台灣菜的原理拿來運用）。

最緊張的時刻到了，看來表面漸漸有點凝固的跡象了，我拿了千枚通去沿著圓洞的四周刮看看，咦？下面已經燒個有點酥了，才一刮動，下面的半球就上來了一半，我把在圓洞四周溢出來的部分，塞進半球下方（這是看路邊攤做時學來的），然後整個翻過來，讓另一半也燒一下。而且，真的可以做成一個球耶！當整個球都烤的黃黃的，很漂亮的時候，就可以用千枚通把丸子插起來，放在盤子裡，撒上柴魚片，澆上章魚燒醬汁（或沙拉醬，我比較喜歡澆沙拉醬的口味），就完成了。

我請我們家那兩個挑剔的小傢伙來吃，一口咬下去，三個人異口同聲的說：咦？跟外面賣的一樣耶！

呵呵！好開心啊！